餐廚車餐廚垃圾直接影響日常食品安全。我國餐廚垃圾處理在2010年才開始得到關注，目前處理還未形成成熟體系，法律政策及行業標準都需要進一步完善，資金來源主要仍然是依靠財政補貼。但是我們認為，和其他廢物處置不同，餐廚垃圾更加是人們日常生活的一大隱患，存在段時間內影響大面積人群呢的可能性，地溝油是政府現在、將來都必須要處理的問題。

餐廚車餐廚垃圾規劃投資增加，政府考核力度加大。“十三五”城鎮生活垃圾規劃中擬投資餐廚垃圾專項工程136億元，較“十二五”規劃金額增加25%，是“十三五”規劃中僅有的兩個增項之一，可見政府對餐廚垃圾處理的重視程度有所提高。部分地方政府考核力度也逐漸加大，2015年10月，發改委印發的《試點城市中期評估及終期驗收管理辦法》中規定評估部合格的試點城市一年內不得申報各類循環經濟重點工程，因此我們認為，在“十三五”初期這一時點，頂層設計如中期及終期評估的開展，將極大的推動未來行業的發展。

在完善相應規劃、管理辦法和技術標準同時，各地政府也在陸續完善餐廚垃圾收費體系，收費環節主要集中在3處：1）餐廚垃圾生產環節，主要由餐館，食堂，食品加工等餐廚垃圾產生單位繳納；2）收運環節：主要由地方財政和地方環衛部門進行管理，向作業公司進行一定補貼；3）市結算中心：向垃圾處理站支付處置費，相關部門進行監督。